Butikskyla

Butikskyla:  Kyldiskar, väggkylar, drickakylar, kyl- och frysgondoler, fiskdiskar, chokladkylar ‒ butikskylar av alla slag, anpassade för offentlig miljö.

Att ha flera mindre kylenheter är fördelaktigt om det skulle uppstå något fel i en av dem ‒ all kyla påverkas inte.

Butikskyla  Köpguide... fortsättning

Exponeringskylar av olika slag är väsentligt för att väcka kundernas intresse. Bästa kvalitet får kylvarorna som ska säljas om de förvaras i konstant temperatur. Öppna kyl- och frysdiskar påverkar förvaringstemperaturen; de drar också mest energi (dvs. är dyra i drift). Med dörrar/skjutdörrar eller skjutluckor på kyl- och frysdiskar minskar energiåtgången rejält utan att kunderna störs och kylda/frysta produkter får jämnare temperatur. Bättre temperaturkvalitet i matvarorna innebär ökad livsmedelssäkerhet, bättre råvarukvalitet och minskat svinn. Det är bättre att kyla varorna än kunderna...

Stapla rätt:  Det är också viktigt att stapla varorna i kyl- och frysdiskar korrekt. Att stapla varor på fel sätt, eller packa för mýcket i en kyl- eller frysdisk, stör den kalla luften från kylaggregatet. Detta inverkar negativt på både varornas hållbarhet och energianvändningen.

Energieffektivitet är viktigt men:  "Energieffektivisering får aldrig innebära att man gör avkall på temperaturkraven i matvarorna."* Centralkyla är det mest energieffektiva energisystemet, men vid ett eventuellt fel påverkas alla varumontrar i ett stort, slutet system. Med flera mindre enheter skyddar man sig ‒ hela kylväggen stannar inte upp om det skulle hända något. Däremot ska man göra så mycket som möjligt för att på ett klokt sätt, med livsmedlens kvalitet framför ögonen, skaffa de kyl- och frysenheter som verksamheten kräver, och som också är energieffektiva.

Butikskyla med lågenergi:  De nyaste lågenergikylarna använder mindre energi för att åstadkomma samma resultat/kyla. Investeringskostnaden kan tjänas in på minskade energikostnader på 2‒3 år. Därför är det viktigt att beräkna livcykelkostnaden (inköpskostnad, energiåtgång, service) innan man köper en ny kylenhet. En energieffektiv lösning kanske kostar mer vid investeringstillfället, men blir billigare i drift.

Butikskyla:  Råd för minskad energiåtgång och högre varukvalitet

• Installera nattgardiner på kyldiskar
• Stapla varor i kyldisken på rätt sätt för modellen i fråga
• Använd effektiv belysning som installeras utanför den kalla zonen
• Täck med glas eller på annat sätt, där det är möjligt
• Rätt temperaturinställning i kyl- och frysenheterna (ej lägre än det behövs)
• Regelbunden rengöring av kylenheterna
• Kontrollera regelbundet att automatisk avfrostning fungerar / vid manuell avfrostning görs detta regelbundet
• Återvinn värmen från kylkompressorer i största mån

*SP Sveriges Provnings och Forskningsinstitut, M. Axell, Butikskyla EoM