Starta café

Börja med att sätta dig ner och planera ordentligt. Det är ditt drömprojekt och det är värt det bästa förarbetet. För att du ska lyckas krävs mycket och målmedvetet arbete, och att du har koll på allting från början.

Börja med att göra en affärsplan. I den ska alla delar av företaget finnas beskrivna. Finansiering av caféet och vilken budget du kommer att ha, vilken typ av firma du ska ha, vilket koncept (vilken stil) du ska ha, läge och lokaler, utrustning, lönekostnader, försäkringar, möblering och även vad du ska sälja och servera, till och med dina recept ska stå med. Din plan för egenkontroll bör också finnas med i affärsplanen när du ska starta café. Och givetsvis hur du ska marknadsföra ditt café. I affärsplanen ska precis ALLT stå med. Var realistisk när du gör budgeten för caféet. Det måste alltid finns pengar för de stora och viktiga utgifterna:  hyran och medarbetarnas löner.

F-skattebevis från Skatteverket är nästa steg. Skatteverket erbjuder regelbundet informationsträffar för blivande företagare om att starta och registrera företag, anmäl dig till en sådan för att få all information om sådana frågor.

Myndigheterna har många krav på företag som jobbar med livsmedelsverksamhet. Du måste också uppfylla Livsmedelsverkets krav på säkra livsmedel, det gäller alla företagare som hanterar livsmedel. Alla som ska jobba hos dig måste få utbildning i livsmedelshygien.

Kontakta din kommun och ta reda på vilka krav som ställs för att driva ett café. När du väl kommer igång, kommer du att ha rapportskyldighet till kommunen angående köldmedier m.m. Fråga också kommunen om det finns kurser för nya företagare som du kan anmäla dig till. Många kommuner samarbetar med Almi. Du kan också vända dig direkt till Almi för att få hjälp med att starta ditt företag eller, om det är aktuellt, att köpa en caféverksamhet som redan finns.

Utrustning:  Skaffa bra utrustning från början. Du behöver maskiner för värme och för kyla, maskiner som är tillverkade för professionellt användande och som klarar av att användas dag ut och dag in. Exakt vad du behöver köpa beror på vilken inriktning du ska ha på caféet, och hur stort det ska bli. Ska du baka själv eller köpa färdigt bröd? Degblandare och ugn för att baka i, eller en bake-off ugn är en av de frågor du måste ställa dig. Drickakyl och kylmonter där färdiga smörgåsar och bakverk kan visas. Köksredskap rent allmänt kommer att behövas, och mikrovågsugn och kaffebryggare exempel på några givna inventarier att införskaffa. Du behöver också en dator med ett bra program för att ta emot order och ett kassaregister och kassasystem.

Inredningen i caféet är viktig. Följ din affärsplan och konceptet du har beskrivit där, när du skaffar bord och stolar, glas och porslin, belysning och dekorationer. Den atmosfär du skapar med stil och inredning, och god service, är också marknadsföring. En inbjudande miljö är jätteviktig för detta. Enhetlig klädsel för alla som jobbar på caféet är också en del av ditt koncept.

Marknadsföring: Jobba med att marknadsföra ditt café i god tid före start, t ex. med erbjudanden till alla som bor och till alla arbetsplatser i området. Fortsätt att marknadsföra caféet också efter starten ‒ du behöver nya kunder hela tiden.

Nätverk: Ta reda på om det fins något lokalt företagarnätverk du kan gå med i. Samarbeta gärna med andra företagare vad gäller marknadsföring, t ex. med gemensamma erbjudanden. Det kan vara en bokkväll med ett författarframträdande i caféet, eller du kanske kan ordna olika temakvällar om bakning och samarbeta med en köksbutik.

Personal:  Var noga när du anställer dina medarbetare, och ansträng dig för att de ska trivas. De är ditt ansikte utåt. På ett café är det personliga bemötandet värt väldigt mycket och gör att kunderna återvänder. God service och personal som bjuder på leenden är något kunderna uppskattar. Medarbetare som trivs bra hos dig kommer också att vara motiverade att satsa på sitt jobb ‒ och därmed på dig.

Försäkringar: Tänk på att du måste teckna försäkringar för din verksamhet och utrustning. Jämför olika bolag för att hitta de mest förmånliga försäkringarna.

Håll dig till affärsplanen, alltså din ursprungliga plan för ditt café, men var också beredd att anpassa planen under resans gång. Du märker snart vad kunderna efterfrågar, och då måste du kunna justera sortimentet. Investera i ny utrustning om det behövs. I takt med att verksamheten växer, får du sedan uppdatera målen för ditt café.

...och ett litet tips:  Att satsa på ett sortiment för kunder med allergier kan bli en god framgångsfaktor för ditt café. Glutenfritt, nötfritt, GI-produkter o dy. finns det inte så mycket av på caféer och konditorier. Var bara väldigt noga med tillredning och hygien, och anslå vissa redskap endast för allergiutbudet. Det är så ytterst lite som kan orsaka ett allergianfall, men med god utbildning om detta för alla som arbetar hos dig, kommer det att fungera bra. På köpet får du troligen en stamkundskrets och mun-till-mun-reklam från dessa. Allergiker vill också ha mysigt och gott fika och kommer att ta sig till dig för att få ta del av utbudet.